スタンド ペロ by 大衆ビストロ煮ジル

シードルを一杯決める前に、まずは3種の飲み比べから。スタンド ペロでは、その日のグラスシードルから気になるものを選べるので、甘口や辛口など違いを試しながら、自分の好みを探せます。実際に飲み比べた人からは、酸味の強いすっきりしたものから、うまみや甘みを感じるものまで、それぞれ表情が違ったとの声も。好みの一杯を見つけたら、料理と合わせてゆっくり楽しむのもよさそうです。

合わせる料理に迷ったら、5種類のブルスケッタを盛り合わせで。いくらと発酵バター、ゴルゴンゾーラとはちみつ、トリュフフランの玉子トースト、ピーチメルバと生ハム、ロースハムとフムスジェノヴァと、ひと皿の中で味の方向が変わります。訪れた人の印象に残ったのは、いくらのぷちぷち感と発酵バターの濃厚さを楽しむ一枚や、デザートチーズの甘みと生ハムを組み合わせた一枚。パンにも食べ応えがあったそうで、軽いおつまみというより、少しずつ味わいを比べる一皿として頼みたくなります。

しっかり食事をしたいなら、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みも候補に。メニューでは西洋わさびのソースを添える一皿で、実際に味わった人は、ほろほろの牛ほほ肉に濃厚なソースが重なり、辛口シードルと合わせると後味がすっと整ったと振り返っています。食後には、焦がれる塩キャラメルのプリンを。なめらかな口当たりとキャラメルの濃厚さに、塩を添えると甘みが引き立ったという感想もあり、飲み比べの締めくくりにも似合います。